الجمعة، 31 مايو 2013
الاثنين، 27 مايو 2013
الوقت
- مجموع الوقت: 35 دقيقة
- وقت التحضير: 20 دقيقة
- وقت الطبخ: 15 دقيقة
- وجبات: 10
المكوّنات
لتحضير عجينة التارت:- كوب سكر بودرة
- 1 زلال بيض
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا
- ربع ملعقة صغيرة قشر ليمون حامض مبشور
- 227 غرام زبدة على حرارة الغرفة
- 3 أكواب ونصف دقيق
- 5 أكواب أيس كريم بنكهة الفانيليا
- 3 أكواب فراولة مقطّعة إلى أنصاف
- كوبان توت أحمر أي كرانبيري
- كوبان توت أزرق أي عنبيّة
طريقة العمل
- لتحضير عجينة التارت: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء ضعي زلال البيض، الفانيليا، قشر الليمون الحامض المبشور، السكر البودرة، الزبدة والدقيق.
- إعجني جيداً بيديك ثمّ قسّمي العجينة على قوالب تارت صغيرة.
- إخبزي قوالب التارت لـ15 دقيقة أو حتى تنضج ثمّ اتركيها جانباً حتى تبرد جيداً.
- أخرجي التارت من القوالب وضعي في كلّ واحدة ملعقة كبيرة من الأيس كريم ثمّ زيّني بقطع الفراولة، التوت الأحمر والتوت الأزرق وقدّميها فوراً.
شرح بصور
سكر
بيض
فانيليا
ليمون حامض
زبدة
دقيق
فراولة
توت
أيس كريم
الوقت
- مجموع الوقت: 1 ساعة
- وقت التحضير: 30 دقيقة
- وقت الطبخ: 30 دقيقة
- وجبات: 4
المكوّنات
- 100 غرام زبدة
- 100 غرام سكر بودرة
- 100 غرام دقيق منخول
- بيض ربع ملعقة صغيرة
- ربع ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
- نصف ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- 50 غرام زبدة
- ثلاثة أرباع كوب سكر
- 180 غرام قشدة
- لتحضير الكريمة:
- 175 غرام سكر بودرة
- 75 غرام زبدة
- نصف ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
طريقة العمل
- لتحضير الكب كيك: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في الخلاط الكهربائي، أخفقي الزبدة مع السكر البودرة للحصول على مزيج قوامه كالكريمة.
- ضعي البيضة الأولى واخفقي جيداً ثمّ أضيفي الثانية واخفقي مجدداً.
- أسكبي خلاصة الفانيليا واخلطي.
- ضعي الدقيق تدريجياً مع الاستمرار بالخلط ثمّ البايكنغ باودر
- ضعي كاسات ورقيّة في قوالب المافن أو الكب كيك ثمّ اسكبي فيها المزيج.
- إخبزي الكب كيك من 10 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج. أخرجيها من الفرن ثمّ من القوالب واتركيها جانباُ لتبرد.
- لتحضير التوفي: ضعي الزبدة والسكر في قدر على النار وحرّكي حتى يصبح لون السكر بنياً
- أضيفي القشدة وحرّكي لمدّة دقيقتين حتى تتجانس المكوّنات.
- مدّي التوفي الساخن على الكب كيك ثمّ اتركيها جانباً لتبرد.
- لتحضير الكريمة: في الخلاط الكهربائي، أخلطي الزبدة جيداً حتى تصبح ليّنة جدّاً.
- أضيفي السكر الناعم تدريجياً مع متابعة الخفق.
- أسكبي خلاصة الفانيليا واخفقي جيداً للحصول على مزيج قوامه كالكريمة ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالى الساعة.
- قبل التقديم، ضعي الكريمة في كيس حلويات وزيّني الكب كيك.
- إستخدمي المشعل المخصص للمطبخ واحرقي الكريمة قليلاً لإعطائها شكلاً جميلاً ثمّ قدّمي كب كيك التوفي بالكريمة بارداً.
شرح بصور
زبدة
دقيق
سكر
بيض
بايكنغ باودر
فانيليا
قشدة
الوقت
- مجموع الوقت: 30 دقيقة
- وقت التحضير: 20 دقيقة
- وقت الطبخ: 10 دقيقة
- وجبات: 5
المكوّنات
- 500 غرام فيليه سمك مقطّع إلى شرائح طوليّاً بسماكة 3 سنتمترات
- ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
- نصف ملعقة كبيرة خلّ
- 1 زلال بيض
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 أكواب بقسماط
- بحسب الرغبة ملح
- بحسب الرغبة زيت نباتي للقلي
طريقة العمل
- تبّلي قطع السمك بالزنجبيل والملح من الجهتين ثمّ اتركيها جانباً لـ10 دقائق.
- في وعاء، أخلطي الخلّ وعصير الليمون الحامض ثمّ غمّسي قطع السمك في هذا المزيج واتركيها لحوالى الساعتين.
- في وعاء آخر، أخفقي زلال البيضة جيداً مع الفلفل الأسود.
- غمّسي كلّ قطعة سمك بمزيج البيض ثمّ بالبقسماط حتى تتغطى من كافة الجهات.
- حمّي الزيت جيداً في قدر ثمّ إقلي قطع السمك لحوالى 10 دقائق أو حتى تنضج ويتغير لونها.
شرح بصور
فيليه سمك
زنجبيل
خلّ
ليمون حامض
بيض
فلفل أسود
بقسماط
ملح
زيت نباتي
الوقت
- مجموع الوقت: 1 ساعة 25 دقيقة
- وقت التحضير: 45 دقيقة
- وقت الطبخ: 40 دقيقة
- وجبات: 8
المكوّنات
- 1 عجينة بريزيه أي عجينة تارت
- 60 غرام زبدة
- 125 غرام سكر
- 125 غرام لوز مطحون (بودرة)
- 2 بيض
- ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- كوب إجاص معلّب
- 4 ملاعق صغيرة مربى مشمش
- بحسب الحاجة لوز مقشور
طريقة العمل
- حمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- مدي العجينة في قالب التارت وضعي ورق الزبدة عليها وبعض الحبوب كالحمص كي لا تنفخ أثناء الخبز. أخبزيها مدة 5 دقائق.
- إمزجي الزبدة، السكر، مسحوق اللوز، البيض والفانيليا في خلاط كهربائي.
- إدهني المزيج فوق العجينة واتركي قسماً صغيراً لما بعد.
- قطعي الإجاص إلى شرائح ووزعيه على كريمة اللوز.
- استخدمي بقية الكريمة لتغطية الفراغات.
- غطي التارت بما تبقى من اللوز المقشور.
- أخبزي التارت مدة 30 دقيقة على200 درجة مئوية. أتركيها لتبرد.
- سخني مربى المشمش ثم ادهنيه فوق التارت.
شرح بصور
زبدة
سكر
لوز
بيض
فانيليا
إجاص
مربى
